OLAP-отчет в iiko — полное руководство по созданию и анализу

Развитие ресторанного бизнеса всегда сопровождается большим объемом данных, которые необходимо своевременно анализировать, и при этом успевать контролировать все протекающие бизнес-процессы.

В этом рестораторам помогает OLAP-отчет — гибкий инструмент iiko в формате конструктора данных, который позволяет использовать многомерный анализ важных параметров, напрямую влияющих на выручку заведения.

Он дает возможность детально исследовать продажи, проводки и управление запасами, что значительно упрощает сбор и анализ актуальной информации, а также помогает управленцам принимать обоснованные решения для повышения эффективности бизнеса.

OLAP удобен возможностью самостоятельно создавать разнообразные сводки данных, адаптированные под ваши уникальные бизнес-потребности. В этом вам помогут OLAP-отчет по продажам и OLAP-отчет по проводкам.

Разберемся, чем отличается их функционал.

OLAP-отчет по продажам строится на основе информации, которая проходит через пробитые чеки. Благодаря этому можно получить сведения о количестве проданных блюд, о количестве гостей, которые купили эти блюда, а также узнать продолжительность их приготовления или подачи и проанализировать среднюю выручку с гостя.

Помимо этого вы сможете отследить время закрытия заказа с точностью до долей секунды, узнать насколько быстро кухня принимает новые заказы, как быстро справляется с доставкой курьер и спрогнозировать минимальное время выполнения заказа с учетом времени приготовления блюда и его доставки. Это поможет вам быть в курсе операций в iikoFront. Так вы будете знать причины удаления блюда со списанием и без, причины отмены доставки и т.д.

OLAP-отчет по проводкам отвечает за анализ сведений об операциях в системе, из-за которых происходит списание или зачисление денежных средств через внутренние счета.

Для системы продажей считается не только полученная от гостя оплата, но и списание товара со склада, который является ингредиентом блюда. То есть любое списание подобного рода является отдельной проводкой.

Данный формат будет полезен для анализа списания товаров по разным статьям и для учета оборота элементов в номенклатуре. Например, учет порчи и внутреннее использование товаров. Также можно узнать начальный и конечный денежный остаток на конец рассматриваемого периода.

Эти инструменты аналитики будут полезны для анализа важных показателей эффективности вашего бизнеса по данным, которые можно добавить в пару кликов.

В OLAP есть преднастроенные отчеты для анализа сумм выручки, также можно воспользоваться встроенным конструктором, в который можно добавить нужные вам параметры.

Чтобы составить предустановленный в iiko отчет, выберите его название в пункте «Формат отчета»:

• Выручка за блюда по кассам;
• Выручка по дням;
• Выручка по категориям блюд;
• Выручка по официантам;
• Выручка станций по дням;
• Начисленные бонусы;
• Почасовая выручка;
• Представительские столы;
• Тип оплаты;
• P&L по складам;
• Отчет о движении денежных средств;
• Отчет о движении денежных средств по подразделениям.

2 Чтобы в дальнейшем использовать сформированный вами свод данных, нажмите кнопку «Сохранить как».

3 Укажите название вашего отчета и выберите формат доступа — «Для всех пользователей» или «Только для меня».

4 Сохраните отчет.

Для доступа к созданию и редактированию отчетов вы должны обладать правом «Редактировать общие OLAP-отчеты». В случае его отсутствия вы сможете создавать и сохранять только личные отчеты, а общие будут доступны в режиме просмотра и редактирования без сохранения внесенных изменений.

Чтобы сократить длительность формирования анализа, можно убрать галочку с поля «Автообновление». Это актуально при работе с большим объемом данных.

В появившемся поле вы сможете работать с параметрами, которые вам предложит программа.

Так же просто можно сформировать собственный отчет. Для этого нужно соблюсти всего несколько шагов:

1 Переместите интересующие вас параметры в область данных.

Слева расположены показатели, которые могут быть добавлены в конструктор. Каждый показатель по отдельности перемещается в область строк или в область колонок в зависимости от того, что вас интересует. Система поможет вам в навигации и подсветит синим цветом доступные поля для расположения параметров.

Чтобы проще ориентироваться в перечне параметров, при их выборе можно воспользоваться поисковой строкой. Для удобства все параметры разбиты на группы, их можно увидеть над табличной частью отчета, они расположены в формате строки кнопок с названием групп.

Функционал анализа помогает рестораторам всегда быть в курсе всех важных изменений даже в отсутствие на точке. Это упрощает анализ большого объема информации, особенно когда нужно регулярно контролировать эффективность работы нескольких точек сразу.

Принимайте важные для бизнеса решения легко и быстро:

• Настраивайте гибкие отчеты с любыми показателями iiko;
• Проводите глубокий анализ всех продаж и товароучета;
• Создавайте отчеты мгновенно в интуитивно понятном интерфейсе.

Делегируйте аналитику развития вашего бизнеса надежному исполнителю — системе iiko.