Как эффективно управлять персоналом ресторана и наладить контроль с помощью iiko

Система iiko позволяет эффективно управлять персоналом, при этом значительно упрощать работу управляющего. Используя возможности системы автоматизации, вы сможете повысить прибыль, исключить ошибки и злоупотребления персонала, а также упростить рутинные процессы, связанные с начислением заработной платы сотрудников.

Расскажем обо всём подробнее.

Работа с персоналом в iiko начинается с создания должностей. Должность представляет собой совокупность: прав, графика работы и тарифа оплаты. Вы сможете использовать должности по умолчанию, вносить в них свои изменения, а также создавать свои с желаемыми настройками.

Настройка прав доступа является одним из самых важных пунктов при работе с персоналом. Права доступа позволяют выполнять сотруднику те или иные операции в системе, например, работа с розничными продажами, складом, накладными, инвентаризациями, финансами и пр. Список прав в системе обширный, поэтому при назначении стоит помнить принцип "всё, что не разрешено, то запрещено". Корректно настроенные права помогут избежать нежелательных ошибок и злоупотреблений персонала.

После того как необходимые должности были созданы, вы сможете приступать к регистрации сотрудников в системе.

Система автоматизации позволяет сэкономить на фонде оплаты труда благодаря чёткому планированию расписания сотрудников. Расписание позволяет планировать количество персонала в смене в зависимости от его загруженности. Благодаря этому вы не будете переплачивать за часы простоя, а в пиковые нагрузки в смене будет нужное число сотрудников.

В системе существует 3 вида графика работы:

• По расписанию: вы планируете ежемесячное расписание и только в его рамках будет учитываться время работы сотрудника.
  
• Свободный график: начисление происходит по явкам, время работы считается от открытия до закрытия смены.
  
• Оклад: фиксированная ставка с учётом неявок, больничных и отпусков.
  

Выручка ресторана напрямую зависит от работы персонала. Без грамотно выстроенной мотивации будет сложно добиться желаемого уровня прибыли и сервиса в заведении. Несмотря на уровень чаевых официанты должны иметь стремление заработать больше.

С помощью системы автоматизации iiko вы сможете настроить автоматические программы мотивации и их результаты.

Пример мотивации для официантов:

• прогрессивный процент от продаж;
  
• разовое вознаграждение за продажу конкретного блюда;
  
• фиксированный процент за блюдо определённой категории;
  
• процент от выручки.

Результаты своей работы сотрудники смогут отслеживать в личном кабинете и влиять на них с целью заработать ещё больше, чем, например, в предыдущем месяце.

Добавить азарта в работу официанта вы также сможете с помощью соревнований, например за "лучший сотрудник недели, месяца и пр". Еще одной эффективной механикой может послужить награждение за продажу блюд, в состав которых входят залежавшиеся на складе товары или те, у которых заканчивается срок хранения. Так вы не только замотивируете сотрудников, но и сократите количество списаний на складе.

Повару вы сможете назначить бонус за реализацию тех или иных блюд. А бармену можно давать бонусы за продажу алкогольной продукции, которая не пользуется большим спросом.

Оплата сотрудников в iiko основывается на графике работы, зарегистрированных явках, а также с учётом больничных, отпусков, штрафов и премий.

Информация о приходе или уходе сотрудников регистрируется при авторизации в системе и фиксируется в журнале явки, так вы сможете учитывать фактическое время работы сотрудника, контролировать его присутствие на рабочем месте и исходя из этих данных рассчитывать заработную плату. Получать актуальную информацию о работе сотрудников также поможет "табель учёта рабочего времени". В графах табеля проставляются явки, неявки и количество отработанных часов.

Так благодаря точным данным о сменах, штрафах и премиях iiko рассчитывает зарплату сотрудников автоматически, что значительно повышает скорость работы бухгалтера и снижает количество ошибок при взаиморасчетах. А прозрачная и наглядная мотивация качественно влияет на работу сотрудников заведения.

Платите сотрудникам только за реально отработанное время! Оставьте заявку, расскажем как

Черный - медицинские анализы в порядке

Оранжевый - срок анализов заканчивается через 3 дня

Красный - медицинский анализ просрочен

Синий - анализы ещё не были сданы сотрудником

Не секрет, что все сотрудники имеющие, отношение к производству, логистике, хранению и реализации продуктов, обязаны иметь медицинские книжки. Важно, что миндзрав не утверждает перечень сотрудников, которые обязаны иметь этот документ в заведении общепита. Но стоит отметить, что актуальные данные анализов и осмотра врачей необходимы всем сотрудникам общепита без исключения. В том числе это касается менеджеров, бухгалтеров и даже маркетологов.

Упростить работу с медицинскими книжками и не нарваться на штрафы можно с помощью iiko. Анализы всегда имеют определённые сроки, которые сложно контролировать самостоятельно, особенно если у вас большой штат сотрудников. iiko поможет упростить работу управляющего и поможет контролировать актуальность медкнижек. Вы всегда с лёгкостью сможете просматривать сводную информацию об актуальности анализов. Ориентироваться в таблице вам помогут цветовые индикаторы.

Чтобы не упустить сроки, система за 3 дня напомнит о том срок каких анализов вскоре истечет. Для каждого сотрудника будет отображена новость с перечнем анализов и сроком сдачи.

Сократить опасные операции и не потерять прибыль поможет журнал событий в iiko. Вы всегда сможете контролировать действия персонала в системе. Журнал операций содержит в себе все события, совершенные сотрудниками.

Ориентироваться в нём помогут фильтры, которые содержат следующие параметры: время события, важность, тип, сотрудник, терминал, подразделение.

Какие опасные операции могут совершать сотрудники:

• Аварийное удаление оплаты.
  
• Отмена пречека.
  
• Печать товарного чека вместо фискального.
  
• Повторная печать пречека.
  
• Стонирование чека (возврат чека после закрытия заказа) и пр.
  

А не пропустить ни одной важной ситуации поможет мобильное приложение SmartControl. C его помощью все опасные операции, которые фиксируются системой, сразу же появляются в вашем телефоне. И вы сможете незамедлительно на них среагировать.

Чтобы ещё быстрее реагировать на события в ресторане, используйте умный Telegram-бот, он будет незамедлительно оповещать вас о ситуациях, требующих внимания.

Хотите получать информацию о работе заведения онлайн на экране смартфона? Расскажем подробности