Как организовать процесс доставки в ресторане или dark kitchen с помощью iiko и увеличить выручку своего заведения

Доставка еды — хороший источник дополнительного дохода для общепита. Согласно статистике, спрос на доставку продолжает расти. У любого заведения всегда есть та часть клиентов, которая предпочитает наслаждаться любимыми блюдами не выходя из дома.

Несмотря на существенные плюсы запуска доставки, некоторые рестораны всё ещё откладывают запуск из-за необходимости организации и отладки новых процессов, лишней финансовой нагрузки по закупке оборудования и программного обеспечения, расширению штата сотрудников, сложностей с разработкой сайта и мобильных приложений, высоких комиссионных от агрегаторов доставки.

В этой статье мы расскажем вам о том, как быстро и с минимальными затратами организовать прозрачные и отлаженные процессы, используя автоматизацию доставки еды iiko как в обычном ресторане, так и в dark kitchen, как контролировать курьеров и другой персонал и наладить работу с агрегаторами доставки.

Доставка в iiko подходит для любых типов заведений, как для кафе, ресторанов, столовых и пекарен, так и для организаций, работающих в режиме dark kitchen (дарк китчен) (для них у iiko есть специальное предложение).

Уже в течение суток iiko позволит принимать первые заказы на доставку, а вы сможете наглядно контролировать процесс от поступления заказа до его выдачи.

Расскажем подробнее об организации процесса доставки еды в iiko.

Основная сложность с заказами на доставку еды состоит в том, что заведение не может принимать заявки из всех источников в одной системе. Так заказы по телефону, с сайта или социальных сетей могут дублироваться, долго обрабатываться и даже теряться.

iiko позволяет фиксировать заказы из разных источников и аккумулировать их в одной системе.

Система автоматизации позволяет принимать заказы как с собственного сайта, так и развернув его на платформе iiko. Это сэкономит на только круглую сумму на разработке, но и время. А если вы планируете использовать сайт на платформе Tilda, то мы сможем помочь вам в создании его с нуля, а также подключить его к системе.

В call-центре
iiko позволяет идентифицировать клиента по номеру телефона, видеть его статус во встроенной системе лояльности, а также просматривать историю заказов. Так заказы постоянных клиентов отправляются на кухню без подтверждения, что позволяет ускорить работу над конкретным заказом. Ещё система предупреждает, если клиент был ранее внесён в "чёрный список". А для того, чтобы не допустить ошибку в адресе клиента в iiko, как в call-центре, так и на кассе можно использовать Классификатор адресов Российской Федерации (КЛАДР).

Обработка заказов через call-центр позволяет распределять заказы в зависимости от удаленности точки и загруженности точки доставки как в ручном, так и в автоматическом режиме. А также позволяет назначать разные цены на меню и доставку в зависимости от расположения точек. Так например, доставка в черте города будет стоить дешевле, чем доставка по области. А блюда из сети в городе Рязани будут дешевле, чем аналогичные блюда в Москве.

На кассе
Заказы на доставку еды могут обрабатываться прямо на кассе. iiko позволяет контролировать статусы заказа на всех этапах, в том числе отслеживать время доставки.

Внедряя доставку, вы сможете использовать виртуальную АТС, которая подключается к напрямую к iiko, например Манго, Мегафон и пр. Это позволит сократить время обработки заказов, так как они сразу создаются на POS-терминале, а также позволит повысить уровень обслуживания. С помощью АТС можно записывать разговоры, это поможет при решении спорных и конфликтных ситуаций.

На мобильном устройстве
Для большего удобства заказы на доставку можно принимать на смартфоне или планшете, в этом сотрудникам поможет приложение SmartOrder, интерфейс которого похож на привычный iikoFront.

После обработки заказы моментально попадают на кухню ресторана или dark kitchen (дарк китчен), где отслеживаются поварами на специальном экране. Каждый заказ отображается в отдельном блоке и содержит статус, состав заказа, а также таймер приготовления.

iiko позволяет контролировать заказы как на этапе приготовления еды, так и в момент сборки. Также автоматизация дает возможность контролировать соблюдение стандартов по времени приготовления на определенной точке или в целой сети. А если возникла необходимость, то вы сможете просмотреть изменения статусов даже закрытых заказов на доставку.

Для удобства курьеры могут использовать приложение DeliveryMan. Оно позволяет не только моментально получать оповещения о новых заказах, но и видеть полную информацию о нём. Благодаря приложению курьер сможет строить оптимальные маршруты с учётом ситуации на дорогах, а также связываться с оператором при возникновении вопросов и спорных ситуаций.

Осуществлять контроль над доставкой заказов поможет карта перемещений, которая показывает местонахождение курьеров в онлайн-режиме. Она также позволит контролировать время доставки и отслеживать таймер опозданий.

К iiko можно подключить агрегаторы доставки, например, ЯндексЕда и DeliveryСlub, заказы с которых сразу попадают на POS-терминал оператора.

Эффективная работа доставки невозможна без оптимизации складских запасов. Для того, чтобы минимизировать стоп-листы и закупки по завышенным ценам, iiko автоматически рассчитывает необходимое количество продуктов и осуществляет заказы поставщикам. При этом если цены определяются системой как завышенные, то она блокирует подобную закупку и предлагает альтернативу. Благодаря этому вы также сможете поддерживать себестоимость на нужном уровне.

Чтобы запасы на складе "не замораживались", советуем на регулярной основе проводить ABC-анализ. Он поможет выявить, какие блюда лучше исключить из меню, так как они плохо продаются, а также убрать из закупки ингредиенты, которые входят в состав всего нескольких блюд.

С iiko вы всегда сможете отслеживать показатели в реальном времени и формировать интересующие вас отчёты.

Система автоматизации позволяет просматривать отчёты по доставкам в разрезе отдельных точек и форматов заведений (например, ресторан + доставка или dark kitchen (дарк китчен)), курьеров, источников заказов, блюд и пр. Вы сможете также просматривать, сколько доставок отменяется и по каким причинам, сколько отправлено вовремя. Ещё одним важным аспектом является отслеживание прогноза выручки и чистой прибыли.

Встроенная программа лояльности позволит не только привлекать клиентов, но и удерживать и возвращать их благодаря бонусам, купонам, акциям, обратной связи и персональным предложениям.

Модуль iikoCard позволит применять акции ещё на этапе создания заказов. iiko определяет зарегистрирован ли клиент в базе данных и автоматически применяет скидки, которые ему полагаются (накопительные скидки, подарок в день рождения). Система также напоминает о действующих акциях, чтобы предложить клиенту поучаствовать в них. А мобильное приложение iikoCard Mobile позволит сэкономить средства на разработке стороннего приложения. Так iikoCard Mobile — это уже готовое решение, которое остается персонализировать под себя: добавить логотип, фотографии в меню и текущие акции.

Приложение позволит принимать заказы как на доставку еды, так и на самовывоз, а также оповещать гостей о новых акциях и предложениях с помощью push-уведомлений.

снижение фонда
оплаты труда

Автоматизацию
процесса закупок

Сбор заявок с разных
источников в систему

Аналитику и отслеживание проблемных мест

Увеличение повторных заказов

Полный контроль заказов от заявки до доставки

Больше довольных клиентов

Мгновенные показатели бизнеса в онлайн-режиме