Как сэкономить время и деньги с iiko

Вся цепочка начинается с оформления заказа, если Ваши сотрудники, принимающие заказы, не работают в какой либо системе автоматизации или в ней некорректно настроены права доступа и отсутствует функционал контроля, сразу же открывается возможность для "продажи мимо кассы".

Между персоналом могут возникать договорённости с целью продажи блюд и напитков, по которым можно быстро и с легкостью восполнить складские запасы самостоятельно.

При оформлении заказов в системах автоматизации применяют различные манипуляции:

• понижением сумм заказов
• использование бонусных карт, оформленных на подставное лицо
• перенос позиций в другие заказы, а потом удаление со списанием
• назначение ручных скидок или удаление наценок

и многие другие.

Таким образом удастся вовремя пресечь возможные злоупотребления без необходимости сидеть часами в разных отчетах.

Контролировать все операции в ручном режиме просто невозможно, для этого в iiko предусмотрены отличные инструменты для контроля:

Приложение SmartControl мгновенно оповещает об опасных операциях на вашем мобильном телефоне, а вы можете оперативно среагировать и выборочно проверить работу сотрудников.

Открытие рабочей смены по отпечатку пальца позволит исключить авторизацию под другим пользователем с расширенными правами доступа и тогда не произойдет ситуации с проведением операций под чужим пин кодом или картой.

А если Вы используете видеонаблюдение, то его можно подключить к iiko, и в журнале событий посмотреть интересующий фрагмент записи по определенному признаку, например, по номеру чека.

Часто рестораны несут значительные убытки на кухне заведения. Этому есть множество причин.

• Персонал может проводить некорректные списания тех ингредиентов, которые полностью пригодны для использования, например, под предлогом окончания срока годности или нарушений целостности упаковки.
• Также если в вашем заведении не ведётся прозрачный учёт всех продуктов, повара могут заменять ингредиенты на более дешевые, что обычно приводит к ухудшению качества блюд и расхождениям по инвентаризации.
• Шеф может допускать ошибки в распределении заказов, не оптимально распределять работу между цехами, ошибаться в курсах подачи, что несомненно будет приводить к истечению "срока жизни" блюд при одновременной подаче, а также недовольству клиентов в ситуациях, когда заказ долго не подают или не соблюдают интервалы подачи.
• Некорректная работа с заготовками влияет на их постоянную нехватку или списание в случаях избытка.

Всё это может приводить к множественным стоп-листам, снижению оборачиваемости столов, а соответственно к потери прибыли.

Таким образом iiko обеспечивает чёткую и слаженную работу кухни, которую можно легко отслеживать и контролировать. Система позволяет минимизировать списания и повысить оборачиваемость столиков.

Для того, чтобы работа кухни выстраивалась максимально прозрачно система iiko позволяет создавать внутренние документы прямо на кухне: акты приготовления, реализации, списания, а также внутренние перемещения по складам.

Избежать ошибок в приготовлении новому сотруднику помогут технологические карты. iiko позволяет просматривать их прямо на кухонном экране. Так сотрудник всегда сможет ознакомиться с этапами приготовления и фотографиями подачи .

Экран позволяет распределять заказы по цехам, сортировать блюда по времени приготовления и поступлению заказа, а также отслеживать статус блюда " "ожидает", "пора готовить", "приготовлено" или "подано".

А на основе анализа продаж iiko позволит рассчитать необходимое количество заготовок, что избежать их нехватку или дальнейшее списание из-за избытка.

Как и в зале заведения, при использовании видеонаблюдения вы сможете просматривать все события, происходящие на кухне используя "журнал событий".