Киоск самообслуживания iiko — выгодное вложение и надёжный инструмент при нехватке сотрудников в кафе и ресторанах

В последние годы ситуация с кадровым дефицитом накаляется всё больше, идёт борьба с нехваткой сотрудников на смене. Нехватка рабочих рук затронула почти все уровни — от высококлассных специалистов до работников, занимающихся самыми обычными задачами.

В итоге появляются негативные последствия:

• возникают очереди и увеличивается время ожидания заказов;
• падает качество обслуживания;
• снижается выручка.

Кроме этого, атмосфера в коллективе может накалиться из-за нехватки персонала.
Даже если удаётся кого-то найти, то его ещё нужно адаптировать, а иногда бывает, что в коллектив попадают люди, склонные к саботажу, и если их что-то не устраивает, то это порождает отказы в выполнении требований руководства, сплетни, интриги, необоснованные запросы повышения заработной платы.

Быстро, увы, проблема кадрового дефицита не решится в текущих условиях. Одним из выходов становятся кассы-киоски самообслуживания.

Киоски, кассы самообслуживания в настоящее время не являются чем-то удивительным, к ним уже привыкли; мы встречаем их каждый день в продуктовых магазинах или ресторанах быстрого питания.

Применение данного решения вполне обосновано, и выгоды очевидны:

• повышение лояльности (не все предпочитают делать заказы через кассира);
• повышение скорости обслуживания;
• оптимизация фонда оплаты труда (позволяет сократить количество сотрудников на смене).

Данные киоски не смогут полностью заменить сотрудников, но частично оптимизируют бизнес-процессы и помогут в моменты пиковых нагрузок или нехватки сотрудников на смене.

• Крупногабаритные киоски с антивандальным корпусом (можно увидеть в сетях фаст-фуда);
• Киоски с подставками для корзин и покупок (применяют в гипермаркетах);
• Планшетного типа и небольших размеров — например, 11 или 21 дюйм (для установки на стену или барную стойку).

Дополнительно для работы потребуется онлайн-касса (если нет в комплекте), фискальный накопитель и код ОФД.
Небольшие киоски можно комплектовать настенными кронштейнами или напольными стойками. Если у вас уже есть свободный фискальный регистратор, то его можно подключить к оборудованию.

Устанавливается на приобретённое оборудование и подключается к программе iiko. Меню, акции и стоп-листы настраиваются на стороне товароучётной системы и загружаются в киоск в режиме онлайн.
Эквайринг от банка, как правило, подключается отдельно.

Несмотря на некоторые затраты на начальном этапе, инвестиции быстро окупаются за счёт увеличения продаж и снижения затрат на рабочую силу.

Можно на реальном примере посчитать экономическое обоснование внедрения киоска.

Допустим, средний доход одного сотрудника на кассе составляет 60 000 рублей в месяц или 720 000 рублей в год.

Одна касса самообслуживания обойдется в 50 000 - 250 000 рублей в зависимости от размера, антивандального исполнения и прочих опций + лицензия на программное обеспечение от 8 000 рублей на устройство в месяц.

Ещё потребуется онлайн-касса, фискальный накопитель и код ОФД (для примера возьмём со сроками на 15 месяцев). Стоимость от 56 000 рублей.
Для примера взяли стоимость лицензии ПО nekassir для программы iiko.

Для расчета возьмём самый дорогой вариант:

• 250 000 рублей за сам киоск;
• 56 000 за кассу, ОФД и фискальный накопитель на 15 месяцев;
• 20 000 рублей за настройку;
• 8 000 рублей за лицензию в месяц х 12 месяцев = 96 000 рублей.

Итого: 250 000 + 56 000 + 20 000 + 96 000 рублей = 422 000.

720 000 - 422 000 = 298 000 рублей составит экономия в первый год.

720 000 - 96 000 - 18 500 = 605 500 рублей составит экономия на второй год использования.

А сотрудника можно перевести на другую должность для решения остальных задач.

Необязательно покупать киоск за 250 000, можно использовать более дешевое оборудование и сэкономить на этом. Программное обеспечение nekassir устанавливается даже на планшеты.

Дополнительным фактором пользы может быть и сокращение возможных злоупотреблений.
Если каждая оплата проходит через киоск, отсутствует физическая возможность забрать часть выручки.

В каких-то концепциях можно и вовсе обойтись без кассира, заказы будут попадать к повару после оплаты картой или QR-кодом, а после выдачи повар будет закрывать заказы у себя на терминале.

Плюс появляется рекламное место, где можно разместить ваши акции и спецпредложения.

В результате, подключив киоск, вы:

• восполняете нехватку кассиров;
• повышаете средний чек;
• увеличиваете скорость обслуживания;
• улучшаете сервис;
• повышаете вашу прибыль.